זמר ויוצר. את הכשרתו העיקרית כזמר רכש אצל הגב’ וורד דקל והגב’ רחל הוכמן וכנער אצל מר עופר כלף והגב’ ביביאנה גולדנטל.

יאיר בעל תארים ראשונים בביצוע רב-תחומי ובחינוך מוזיקלי, כמו גם תעודת הוראה מטעם האקדמיה למוזיקה ולמחול בירושלים.  

לאלה קדמו לימודי משחק בבי”ס לאמנויות הבמה “בית צבי”.  יאיר מעורב בפסטיבל “צלילים במדבר” למן ימיו הראשונים, ובמסגרתו בין היתר, הופיע כסולן בערב סשה ארגוב(2003); ערב מרדכי זעירא (2004); ערב נעמי שמר(2009); “חגיגות ה-13 לפסטיבל” (2011) , ביצירה ‘עונות השנה’ מאת מיכאל וולפה.

במסגרות אלו זכה לשיתופי פעולה עם הזמרים: אביתר בנאי, יהודית רביץ, קורין אלאל, ברי סחרוף, הראל סקעת ועוד. עם הסינפונייטה הישראלית באר שבע הופיע כסולן בערב שנסונים “אין אהבות שמחות” (2011) .

בפסטיבל “שירה במדבר” יזם יחד עם המלחין והיוצר מיכאל וולפה מופעים שונים לשירי המשוררים ישראל אלירז, לאה גולדברג, אבות ישורון ואבא קובנר, חיים גורי, וגם מופע ובו לחנים חדשים פרי עטו לשיריו של המשורר נתן יונתן(2012-14). יוזמה זו בין וולפה לאפשטיין המשיכה גם במופע “שירים שעשו הסטוריה” (2014-2015).
בשנת 2011 הוציא את אלבום הסולו ראשון שלו בשם “בהכרה”. בשנת 2012 הקליט מספר שירים חדשים עבור המלחין והמוזיקאי המוערך מוני אמריליו. בשנת 2015 השתתף כסולן בערב “שיר ארץ” -מחווה למעבד וליוצר מנחם ויזנברג. בקיץ 2017 השיק מופע חדש – “הבהובים”- לשירים חדשים פרי עטו. 

בשנת 2020 הוציא סינגל לשיר זיכרון בשם ”ניצן” ובימים אלו ( פברואר 2022) נחשפים שירים חדשים מאלבום בכורה באנגלית תחת שם הבמה הבינלאומי – JEROME SPARX, שיצא במהלך 2022 בליווי הופעות.

מזה מספר שנים שאפשטיין מלמד פיתוח קול בכמה בתי ספר למשק מובילים ואחראי על הדרכות הקול שבהן (כנר על הגג,  אנטיגונה, קברט, הלילה ה-12, הנפש הטובה מסצ’ואן ועוד).